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便利店利潤翻倍?掌握這幾點,絕對沒問題!

日期: 2018-06-21
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????經營便利店除了要考慮店址、店內結構布局、商品擺設、日常運營外,進貨也是一個重頭戲。通過嚴格控制,把握好商品進貨,便利店可以獲得可觀的利潤。所以,便利店進貨應該遵循以下幾個原則:


????一、合乎經營業態特性原則

????便利店的經營業態與百貨商場、超市不同。對消費者而言,便利店最大的賣點就是購買商品“便利”。

????因此,便利店商品進貨應與便利店的其他經營管理一樣,從為顧客提供便利出發,區別于其他零售業態的商品結構。這是便利店商品進貨最根本的原則。


????二、合乎商品組合原則

????每一家便利店都有各自不同的經營策略、訴求重點和商圈,因此每個便利店在商品的分類與組合上必須有所區別。比如:在開在學校附近的便利店,學習用品和學生喜歡的零食所占比重比較大,而開在社區的便利店,日常用品、生鮮蔬果則會多一些,這就形成了商品上的差異性。便利店必須從各自經營特點出發,有針對性的采購商品。


????三、合乎高周轉率原則

????由于便利店的賣場小,無法陳列太多商品,因此在有限的陳列空間內,只有高周轉率的暢銷品才能增加營業額,降低庫存壓力。因此,便利店采購人員應根據商圈客戶屬性、市場商品情報、市場占有率等來篩選最合適的商品,提高商品周轉次數。此外,為增加商品周轉率,相同或類似的功能、口味、規格商品通常只陳列1~2種,避免重復。


????四、合乎進退貨方便規定原則

????供貨商出于送貨成本考慮一般會在最低訂購量、配送次數等方面對便利店有諸多要求,因此便利店采購要符合訂貨的基本要求。另外,便利店屬于商品更新頻率比較高的零售業態,銷售表現不好的商品必需迅速從門店淘汰,要求廠商進行處理。因此在采購商品時,就進退貨事項,應該與供貨商達成一致,形成合同文本便于日后依照規定處理。供應商為各個門店的服務越到位,可以更好的保障門店的利益。


????五、合乎安全衛生原則

????近年,經常有不合格商品(例如蜜餞、礦泉水等)出現在便利店中,消費者食用后很容易造成不適,便利店的形象也會受損,所以供貨廠商的篩選務必嚴謹。

????便利店除備齊公司營業執照及食品衛生檢驗證明等合格文件外,還應該檢查門店商品標示項目(品名、含量、原料名稱、食品添加劑名稱、制造廠商名稱、地址、進口廠商名稱、地址、制造日期等)的完整性,確保采購商品的安全衛生。


????六、合乎毛利率目標原則

????為了獲得運營績效,通常各品類商品都會設定預期毛利率目標,因此采購人員應以此為依據,實現整體毛利率目標。銷量大,采購需求大,議價能力強,成本越低,毛利就越高。此外,總部至少提供30%的特色產品,產品為當季爆款,利潤率高達40%。


????七、合乎非營業收益的原則

????便利店除了營業收益之外,還有一些非營業收益。比如,廠家在大力推廣某款新品時,會對便利店陳列位置提出要求,相應的也會給出一些陳列補貼。因此,對于有銷售折扣、陳列補貼、返利的商品,要根據門店的情況優先考慮,以創造更大的采購效益。


????八、追求差異化原則

????隨著新零售的發展,便利店越開越多。面對激烈的競爭,經營者的壓力倍增。這就需要便利店表現出經營的差異性,更好的滿足顧客需求,以形成經營優勢。采購時,除了必要的暢銷品外,便利店更應掌握市場動態及顧客需求,開發和引進差異化商品。提升顧客粘性,更增加了營業額。在掌握供應鏈優勢的同時,要把以上原則要求的內容寫進采購交易雙方的合同文本,以降低采購風險。


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